白沙鄉由於面對季風、鹽雨的直接衝擊，土壤貧瘠、水資源有限，居民自然發展出一套不同於台灣的產業模式，以維繫艱困的農業生產。
 
白沙鄉民世代胼手胝足，利用石壘砌成防風牆，在牆下，開墾出一片片綠油油的花生、瓜果及甘藷田，以笠下的汗水，來灌溉這片瘦弱的土地。如今後寮、中屯大量種植嘉寶瓜、洋香瓜、楊梅、紅龍果等高經濟作物，產量居澎湖之冠，成為白沙鄉重要的經濟產業；而順應環境所發展出的蜂巢田、瓜山等特殊農業人文景觀，也豐富了白沙鄉的空間地景。

白沙鄉三面環海，北有澎湖最大的北淺漁場，西有內海漁場，海域漁業資源豐富。姑婆嶼與白沙本島之間的海域，為澎湖地區最大的丁香漁場，夏季漁汛，夜捕丁香是赤崁地區知名的漁撈作業。聚落間漁業發展則各具特色，鳥嶼碼頭邊一條條曬得黃澄澄的小管乾；赤崁村滿地曝曬一尾尾晶瑩剔透的丁香魚，令人垂涎欲滴；吉貝的石滬群，有數百年歷史，過去許多村民賴以為生，也是特殊的人文景觀；姑婆嶼的紫菜場，每年產季，鄉民總動員，採捕盛況，相當壯觀；城前村利用內海養殖牡蠣；講美村一帶海域的紫菜養殖；港子、岐頭開闢養殖魚塭等等，充分展現出白沙鄉各村漁業發展歷程中豐富與多樣化特色。

目前白沙鄉發展近海漁撈作業與觀光結合，將牽罟、抱墩、巡滬、夜釣小管等傳統漁撈活動觀光化，在不破壞自然生態的前提下，推展漁撈休閒體驗活動，為傳統漁業打開新契機。